มีด เป็นอุปกรณ์หลักสำหรับสับ ตัด หั่น แร่เพื่อประกอบอาหาร โดยที่รูปแบบของมีดจะเหมาะกับการใช้งานที่แตกต่างกันออกไป และยังส่งผลต่อรูปลักษณ์หน้าตาของอาหารอีกด้วย องค์ประกอบหลักของมีดจะประกอบไปด้วยสองส่วน ดังนี้ ส่วนด้ามมีดใช้สำหรับจับมักนำไม้ เช่น ไม้ชิงชัน ไม้พยุง ไม้ประดู่ ไม้แดง ไม้ดำดง มาทำเป็นด้ามจับเนื่องจากเป็นวัสดุจากธรรมชาติที่หาได้ง่าาย และส่วนของใบมีดที่จะมีความคมสำหรับตัดหรือหั่น ซึ่งจะมีอยู่หลายลักษณะขึ้นอยู่กับการใช้งาน
มีดสับ หรือบางท้องถิ่นเรียกว่า มีดปังตอ มีดอีโต้ มีดโต้ ใบมีดจะมีลักษณะคล้ายกับรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สันมีหนา สามารถพบเห็นได้ทั่วไป หรือตามเขียงหมู เขียงเนื้อในตลาด มีดสับขนาดเล็กมักจะใช้สำหรับสับ หั่น เนื้อสัตว์ และมีดสับขนาดใหญ่มักใช้สับกระดูก หรือวัตถุดิบที่มีแข็ง
ภาพ มีดสับขนาดต่าง ๆ
ภาพ มีดสับเนื้อที่ใช้ที่เขียงหมู
ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธรได้จัดแสดงมีดสับเนื้อเอาไว้ที่นิทรรศการช่างคิด เพื่อแสดงให้เห็นถึงเครื่องมือ เครื่องใช้ที่แสดงให้เห็นวัฒนธรรมการสร้างสรรค์ของมนุษย์
มีดสับเนื้อสแตนเลส No. 835 มีดสับ ใบมีดหน้ากว้าง ยาว 6-7.5" หนา 1.8-3.0 mm.
น้ำหนักมือเบาเหมาะมือสำหรับอาหารแข็ง เช่น กระดูก เป็ด ไก่ ปลา หรือซี่โครงหมู
จัดแสดง ณ นิทรรศช่างคิด ช่างทำ
อ้างอิง
Blog Admin. (2562?). รู้จัก 7 ประเภทของมีดแล่ พร้อมวิธีเลือกซื้อมีดแล่ให้เหมาะสม. สืบค้น 9 ธันวาคม 2567, จาก https://www.oceantableware.com/news-and-blogs/carving-knife/?srsltid=AfmBOoqm7XOOKy_XjBOEJzsCYPzoPdVzvT-id7hqXgN57i0YJfOocKsn
Knife King : มีดเชฟ มีดครัว นำเข้า ราคามิตรภาพ. (2561). องค์ประกอบของมีด. สืบค้น 9 ธันวาคม 2567, จาก https://www.facebook.com/permalink.php/?story_fbid=1862204823829205&id=1835630733153281
Wongnai Cooking. (2567). อีโต้? ปังตอ? ต่างคน ต่างเรียก แล้วจริง ๆ คืออันไหน. สืบค้น 9 ธันวาคม 2567, จาก https://www.facebook.com/photo.php?fbid=921471836675464&id=100064379694130&set=a.646990270790290
ทีมอารยธรรม. (2567). เรื่องของ "มีด". สืบค้น 9 ธันวาคม 2567, จาก https://www.arayatime.com/home/post/696-%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87-%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%94
ลำดวน. (2560?). ที่จริงแล้ว “มีด” ทำครัวมีกี่ประเภท? ใช้งานต่างกันอย่างไร?. สืบค้น 9 ธันวาคม 2567, จาก https://www.sgethai.com/article/%E0%B8%A3%E0%B8%B9%E0%B9%89%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%9A-%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%94-%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%A7%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%81/
สุธน สุขพิศิษฐ์. (2562). ครัวครบครัน คุยเรื่องมีดฝรั่ง มีดญี่ปุ่น มีดจีน และมีดไทยที่เขียงหมู ร้านข้าวมันไก่ ร้านข้าวหมูแดง ร้านเป็ดย่างหมูย่าง ในเมืองไทยต้องมี. สืบค้น 9 ธันวาคม 2567, จาก https://readthecloud.co/kitchenware/
https://www.oceantableware.com/news-and-blogs/carving-knife/?srsltid=AfmBOoqm7XOOKy_XjBOEJzsCYPzoPdVzvT-id7hqXgN57i0YJfOocKsn
